Історія куті

Кутьа

Це слов'янське блюдо у вигляді каші зі злакових зерен: пшениці, ячменю, а зараз – найчастіше з рису. Її поливають медом, а також кладуть мак, родзинки, горіхи, молоко, варення. Кутя, як і вся їжа в принципі, символізує вічне життя, воскресіння. Слово "кутя «має грецьке походження і означає»варена пшениця". Вважається, що кутю знали і вживали в якості обрядового страви люди ще стародавні язичницькі часи. Коріння куті вчені знаходять у Візантії під назвою kollyba. У Греції цю кашу зі злаків з фруктами робили під час похорону.


Кутю використовували слов'янські народи і для весільного частування, на хрестини. Адже насіння рослин є символом родючості, означають кругообіг життя, тобто її вічність, безсмертя. Насіння можуть довго лежати, чекати своєї години, потрапити в землю, а потім відтворити нове життя. Також народжується і нове життя людини. З'їдаючи кутю, людина як би входить в цю нескінченність життя, стає її частиною. Не тільки насіння, але родзинки, як ягода, зберігає в собі зародок життя. Іноді в кутю додається черемха, вона теж зберігає насіння життя. Мед-символ солодощі, задоволення, вічного життя. Мак і горіхи вважалися ознакою достатку. Смачна, Багата кутя сприяла підвищенню врожаю і отриманню прибутку.

Кутя для свят

Кутя буває поминальна і переддень, тобто передсвяткова. Причому, друге призначення було в минулі часи навіть більш популярним.
Кутю варили на Різдво, у Святвечір, перед святом, як пісну, тобто бідну страву.

кутя для свят

Набір інгредієнтів був дуже скромний. Адже в цей час все ще тривав піст. Церковна традиція наказувала, що цілий день потрібно було постити, не їсти нічого. І тільки з появою на небі першої зірки починали святкувати. Трапезу відкривали з ложки куті. Закінчували прийом їжі також ложкою куті і поминанням померлих родичів.

Перед Новим роком кутю також варили, але щедрою рукою додавали вершки, масло, або просто молоко. Ця кутя називалася багатою або щедрою. У неї можна було додавати: сухофрукти, компот з них (узвар), мак, а також різні горіхи, мармелад, цукати. У наші дні кладуть у святкову новорічну кутю варення, курагу, льодяники, іноді навіть коньяк.

Була також і третя кутя, перед хрещенням. Її варили найчастіше з зерна і меду на воді, але додавали родзинки. Вважалося, що до освячення належить постити або, в крайньому випадку, є кутю. Ця кутя називалася голодна (або бідна, або водяна). Існувала також православна кутя. Її готували в п'ятницю на першому тижні Великого посту, на честь Федора Тирона, великомученика. Цю кутю потрібно було обов'язково освячувати в церкві. Багато традицій і символи, пов'язані з кутею були забуті. Передбачається, що влаштовувалися навіть ворожіння на кутю. Таким чином, всі факти говорять про те, що кутя була і залишається одним з найзначніших елементів Православної символіки. Але найбільш часто вона вживається під час похорону, на поминках.

Поминальна кутя

Поминальна кутя-це православне блюдо. Вона є символом віри в царство небесне і вічне життя. Кутя повинна бути на кожному поминальному обіді, на 9, 40 днів, на півроку, рік і т.д. існує багато сучасних і старовинних рецептів поминальної куті. Вона може бути як багатою, так і простий, бідною. Освячувати кутю слід під час відспівування або звичайної, краще ранкової служби. Але не буде гріхом, якщо за столом перед початком трапези просто прочитати молитву, бажано скропити кутю святою водою.

поминальна кутя

Бог почує молитву. Якщо після трапези залишилося ще деяка кількість куті, то можна, пом'янути їй померлого родича під час будь-якої трапези, поки кутя не закінчиться. Кутю кладуть в загальну тарілку, яка повинна стояти в середині столу. Всі гості зачерпують по ложці куті, відразу з'їдають і поминають покійного. Одного єдиного рецепта для приготування куті не існує. Зазвичай в сім'ї спосіб варіння передається у спадок. Проте, всі рецепти дуже схожі.

Основою для куті є

  • пшоно
  • рис
  • перловка
  • пшениця

Тобто популярні у слов'ян крупи. Смак відрізняється тільки завдяки добавкам до поминальної каші з зерна. Добавки у вигляді фруктів, меду надають кутю солодкість, аромат. Вони прекрасно поєднуються з нейтральним смаком крупи. Фрукти є символами райських плодів, які дарує простим смертним Господь.

Всім нині живуть можна побажати пам'ятати предків, але також прагнути до світлого майбутнього.

Безкоштовна цілодобова консультація
Залиште свій номер і ми передзвонимо
Залишити заявку